Association Le Temps qui passe 35 résultats (1ms)

Pantalon à pinces, resserré dans le bas pour commodité cycliste, Képi bleu marine à liseré rouge, visière en cuir teinté noir, manque écusson. 1920-1950 (sauf la besace: reproduction moderne) ; Etablissements GAGNIÈRE sur la Vareuse / L, TRÉZEL, 48 Rue du Temple - PARIS -

Faire reposer les galettes une fois faites

« Le boulanger encoche ou taille à la scie à chaque pain donné à crédit au client. Chacun a une partie du bois encoché, quand le pain est payé, un coup de rabot efface les encoches. » Dictionnaire des Outils p,166 « Tous les huit ou dix jours, on allait chercher le pain. Dans le sac, il y avait la baguette de bois ou coche. Une baguette de trente centimètres environ avait été refendue au couteau. Une moitié était dans le sac et l'autre restait chez le boulanger. A chaque visite au magasin, le boulanger les deux moitié face à face et faisait d’un coup de couteau, une entaille pour cinq kilos de pain. Cette façon de faire la taille permettait à tous ceux qui ne savaient ni lire ni écrire de tenir leurs comptes avec exactitude. » Avant de servir presque exclusivement au boulanger, le système de coches était employé dans la comptabilité générale.